Технология производства карамели включает процесс уваривания предварительно приготовленного сиропа и последующее формирование охлажденной массы. При необходимости возможно добавление начинок. Затем отформованную карамель завертывают и фасуют. Производство карамели занимает весомую долю в производстве конфет всей кондитерской промышленности. Варочные котлы являются одним из основных видов оборудования кондитерской промышленности. После уваривания в варочниках масса охлаждается и поступает на формование в обкаточные машины ( кегель-машины).
Рецептурная станция Универсальный варочник Линия штампования карамели