Взбивальная машина BBS проводит периодическую аэрацию подготовленного сахарного раствора. Программа взбивания под давлением запускается и масса перемешивается при низкой скорости взбивания. После спуска сахарной массы подается фильтрованный сжатый воздух. После этого проводится смешивание с высокой скоростью взбивания. Можно подавать дополнительные ингридиенты рецептуры в аэрированную массу или через насосы-дозаторы и/или через автоматические или ручные клапаны. По окончании аэрации массы давление уменьшается до давления пуска. Готовая масса передается в последующие технологические агрегаты, например смеситель или хранится в резервуаре. Данный процесс может выполняться в автоматическом или полуавтоматическом режиме.
